1. Úvod

Během let si společnosti certifikované dle GMP+ a certifikační orgány vybudovaly dobrou pověst díky spolehlivosti v krmivářském průmyslu. Získaly si důvěru kupujících i dodavatelů. Je to proto, že celá komunita GMP+ společně dodržuje normy GMP+ Feed Safety Assurance (FSA) a GMP+ Feed Responsibility Assurance (FRA). Tyto moduly, GMP+ FSA a GMP+ FRA, jsou součástí schématu certifikace krmiv GMP+. Jsou nastaveny GMP+ International a jsou nezbytné pro bezpečné a nezávadné krmivo.

Částečným důvodem úspěchu je to, že normy GMP+ FSA a GMP+ FRA nejsou neohebné všeobecné podmínky. GMP+ International a komunita GMP+ tvrdě pracovaly na vypracování norem, které zaručují bezpečnost krmiv a odpovědnost za ně a které jsou také dost flexibilní na to, aby zohlednily jiné požadavky.

Jak je uvedeno výše, spolupráce napříč komunitou GMP+ přispívá k bezpečnosti krmiv po celém světě. Obrázek níže představuje naši metodu „Plan, Do, Act, Check“, kde všichni postupujeme jako globální komunita a kde spolupracujeme na dodávání bezpečného a nezávadného krmiva. Zapojení všech subjektů do komunity GMP+ zajistíme otevřenou komunikaci a účinnost metody PDAC ověřené napříč celým procesem.

Rozhodnete-li se pro schéma certifikace krmiv GMP+, volíte spolupráci uvnitř komunity GMP+ a přidanou hodnotu vaší společnosti a vašich produktů. Výsledkem je bezpečné a nezávadné krmivo, a tedy i potraviny, pro celý svět.

2. Cíle

Cílem schématu certifikace krmiv GMP+ je poskytovat podporu výrobcům krmiv v jejich cíli spočívajícím v dodávkách bezpečných krmiv, a tak se podílet na výrobě bezpečných potravin. Nebezpečné krmivo je krmivo, které představuje riziko ohrožení zdraví lidí nebo zvířat.

V roce 1992 v reakci na několik vážných incidentů s kontaminovanými krmnými surovinami se nizozemský krmivářský průmysl rozhodl vypracovat certifikační schéma bezpečnosti krmiv: GMP (Good Manufacturing Practices [správná výrobní praxe]). Výsledkem je dnešní schéma certifikace krmiv GMP+ s modulem GMP+ FSA module.

Bezpečné krmivo je naší společnou odpovědností a cílem. Kromě toho vznikl v roce 2013 modul GMP+ Feed Responsibility Assurance (GMP+ FRA). Zodpovědný přístup se stal nezbytností pro rychle rostoucí počet firem po celém světě. Certifikace dle modulu GMP+ FRA pomáhá společnostem dokazovat dodavatelům a zákazníkům, že společnost zastává odpovědný přístup.

3. Klíčové zásady schématu certifikace krmiv GMP+

Naším cílem je bezpečnost krmiv po celém světě, avšak samotné schéma stanovuje požadavky za zajištění bezpečnosti krmiv a specifické požadavky na trh v oblasti odpovědnosti za krmiva. Schéma certifikace krmiv GMP+ je založeno na níže uvedených šesti zásadách, které platí pro všechny členy komunity GMP+:

1. ochrana vysoké úrovně bezpečnosti krmiv po celém světě
2. pochopení, že primární odpovědnost leží na certifikované společnosti
3. vzetí na vědomí, že certifikované společnosti mají společnou odpovědnost
4. úsilí v dodržování mezinárodně akceptovaných norem
5. podpora transparentnosti a zapojení zainteresovaných subjektů
6. zajištění certifikace třetích stran

Zaměřme se na tyto zásady podrobněji.

1. Ochrana vysoké úrovně bezpečnosti krmiv po celém světě

Schéma certifikace krmiv GMP+ zajišťuje stejnou úroveň zajištění bezpečnosti krmiv po celém světě. Požadavky jsou objektivní, vědecky podložené a praktické. Mezinárodně uznávané standardy a požadavky na bezpečnost krmiv, jako GMP, HACCP, kontrolní opatření pro určená rizika, požadavky na management kvality ISO, dohledatelnost a nápravná opatření dle unijní legislativy jsou zavedeny. Na druhou stranu schéma certifikace krmiv GMP+ zajišťuje, že společnosti pracují zodpovědně na základě tržní iniciativy.

Je důležité zmínit přístup v rámci schématu založený na krmivovém řetězci. To znamená, že všichni dodavatelé vaší společnosti – a dalších společností – musejí dodržovat požadavky plynoucí ze schématu. Tento přístup zainteresované subjekty požadují, je to nezbytný aspekt schématu.

2. Primární odpovědnost leží na certifikované společnosti

Požadavky stanovené v rámci schématu jsou zaměřeny na dosahování vysoké úrovně bezpečnosti krmiv, ale umožňují provozovatelům jistou svobodu v tom, jak je této vysoké úrovně dosahováno. Společnosti certifikované dle GMP+ požádaly o volnost ve stanovení způsobu plnění požadavků. Společnost GMP+ International reagovala nastavení schématu, které rozlišuje mezi požadavky na plnění cílů, které stanoví ona, a kde společnost certifikovaná dle GMP+ má možnost určit, jak těchto cílů dosáhnout.

Aspekt „Co“ je vymezen GMP+ International a dotčenými subjekty, zatímco aspekt „Jak“ je vymezen společnostmi certifikovanými dle GMP+.

3. Společnosti certifikované dle GMP+ mají sdílenou odpovědnost za bezpečnost krmiv napříč řetězcem

Odpovědnost za dodržování standardu není jen na vaší společnosti, ale na všech společnostech v rámci krmivového řetězce. Hovoříme o skutečné sdílené odpovědnosti. Ostatně se přeci říká, že pevnost řetězu závisí na jeho nejslabším článku.

Různé fáze a činnosti prováděné různými společnostmi lze snadno rozlišit v rámci celého výrobního procesu a dodávek krmiv zemědělcům.

V zájmu dodávání bezpečných krmiv musí všechny společnosti v krmivářském řetězci postupovat podle stejného systému norem bezpečnosti krmiv. Bezpečnost krmiv je dosažena díky koordinovaným snahám v rámci řetězce, což znamená, že transparentnost je nutná. To znamená nutnost sdílení informací v rámci krmivářského řetězce a/nebo komunity GMP+.

V zaručování bezpečnosti krmiv nejste sami. Jde o sdílenou odpovědnost certifikovaných společností a GMP+ International. Kdykoliv můžete požádat GMP+ International o podporu, a dostane se vám jí. GMP+ International může rovněž poskytnout podporu s implementací požadavků schématu díky podpůrným dokumentům.

4. Plnění mezinárodně uznávaných norem

Společnost certifikovaná dle GMP+ je často konfrontována s požadavky kupujících a dodavatelů ohledně zaručení plnění požadavků nad rámec bezpečnosti krmiv. Mohou sem patřit požadavky týkající se bezpečnosti potravin, udržitelnosti společnosti nebo její společenské odpovědnosti. Harmonizace s mezinárodními standardy u těchto praktik přispívá k dostupnosti a uplatnění norem GMP+.

Je žádoucí nastavit a využívat ústřední systém managementu zahrnující normy GMP+ a dodatečné požadavky, kde je lze řídit a monitorovat. Základem tohoto systému je norma ISO 22000.

5. Transparentnost a zapojení více dotčených subjektů

Zásadami schématu certifikace krmiv GMP+ jsou transparentnost a zapojení dotčených subjektů. Tyto hodnoty podporují jedna druhou, nelze mít jednu bez druhé. Norma nastavená GMP+ International je shrnutím toho, co zainteresované subjekty po komunitě GMP+ požadovaly. Zainteresované subjekty a/nebo jednotlivé společnosti mohou kdykoliv přispět názorem či myšlenkou. Každý příspěvek je vítán a bude posouzen. V souvislosti s vývojem schématu je klíčová spolupráce pro přístup, jenž může fungovat jen za podmínky transparentnosti.

6. Externí certifikace

GMP+ International spolupracuje na certifikaci společností jen s uznávanými nezávislými certifikačními orgány. Střet zájmů je nepřijatelný už z principu definice, navíc i proto, že by tím byla ohrožena důvěra ve schéma certifikace krmiv GMP+.

GMP+ International zajišťuje, aby všechny společnosti postupovaly podle stejných požadavků. Úroveň bezpečnosti krmiv je monitorována a harmonizována na základě externí certifikace kdekoliv na světě. To umožňuje společnostem certifikovaným dle GMP+ spolehnout se na normy. Výsledkem je jednotnost a kvalita.

4. Klíčové prvky

Tento dokument specifikuje požadavky na systém managementu bezpečnosti krmiv GMP+, jenž je kombinací níže uvedených obecně uznávaných (proaktivních a reaktivních) klíčových prvků:

• GMP, dobrá výrobní praxe jako prevence výskytu rizik,
• zásady HACCP v zájmu identifikace a řízení rizik v oblasti bezpečnosti krmiv,
• opatření ISO nebo systém managementu rizik v zájmu trvalého řízení rizik a činností,
• jedinečný koordinovaný přístup zainteresovaných subjektů v řízení rizik, která se mohou vyskytnout v krmivářském dodavatelském řetězci,
• systém včasného varování (EWS) v zájmu řízení šíření kontaminace napříč krmivovým řetězcem.

Požadavky na dosahování cílů

Požadavky na dosahování cílů jsou stanoveny, ale způsob zajištění splnění těchto požadavků je na zodpovědnosti společností certifikovaných dle GMP+. V některých případech jsou na požadavek na splnění cíle stanoveny velmi přísné požadavky. Tento typ požadavků je podrobnější a může obsahovat pravidla plnění cílů. GMP+ International a dotčené subjekty jsou přesvědčeny, že tyto požadavky mají pozitivní dopad na bezpečnost krmiv, a jsou tedy pro vaši společnost prospěšné.

5. Dodržování legislativy

Každá společnost působící v oboru výroby krmiv musí dodržovat patřičnou legislativu zaměřenou na bezpečnost krmiv. Dotčené subjekty GMP+ International berou na vědomí požadavky stanovené unijní legislativou v oblasti bezpečnosti krmiv.

Nejdůležitější prvky těchto právních předpisů jsou již zapracovány ve schématu certifikace krmiv GMP+ a společnosti certifikované dle GMP+ je musejí dodržovat. V případě, že národní legislativa v oblasti krmiv je přísnější než požadavky plynoucí z modulu GMP+ FSA, společnosti certifikované dle GMP+ musejí dodržovat tuto národní legislativu.

Ve všech ostatních případech (mírnější nebo žádná národní legislativa) musí společnost certifikovaní dle GMP+ dodržovat podmínky GMP+, bez ohledu na to, kde sídlí a na kterých trzích působí. Díky tomuto plnění lze dosahovat vysoké míry bezpečnosti krmiv ve všech zemích. To rovněž zaručuje, že certifikát GMP+ FSA garantuje vyšší míru záruky bezpečnosti krmiv po celém světě.

Každá společnost certifikovaná dle GMP+ se musí ujistit, že platnou legislativu dodržuje.

6. Požadavky zákazníků

Krmivářský průmysl je součástí potravinářského. Schéma certifikace krmiv GMP+ obsahuje jednoznačné standardy a požadavky zajišťující bezpečnost krmiv a z toho plynoucí bezpečné potraviny. Jednotlivé subjekty však mohou mít individuální potřeby; tyto jsou umožněny za předpokladu, že nemají negativní dopad na schéma certifikace krmiv. Univerzálnost schématu certifikace krmiv GMP+ znamená, že nepředepisuje, co dělat v individuálních případech. To přirozeně dává prostor pro individualitu a na míru šitý přístup.

7. Struktura schématu a koheze mezi dokumenty

Dva moduly schématu certifikace krmiv GMP+, tj. GMP+ FSA a GMP+ FRA, jsou graficky znázorněny níže. Komunita GMP+ má kolektivní odpovědnost za bezpečnost krmiv.

V rámcových dokumentech (Framework (1)) objasňujeme, jak společně dosahujeme bezpečnosti krmiv a jak systém zajištění bezpečnosti krmiv funguje.

Druhou kategorií jsou požadavky (Requirements (2)). Ty jsou rozděleny podle modulů a do dvou částí:

1. Požadavky na společnosti: tyto obsahují obecnou část popisující systém managementu bezpečnosti krmiv nebo systém zajištění odpovědnosti za krmiva; další nebo specifické požadavky jsou vysvětleny v části Technické specifikace.
2. Požadavky na certifikační orgány: tyto popisují harmonizovaný audit

Nakonec pak poskytujeme obsáhlou Support (Podporu) (3) a instrukce komunitě GMP+ v zájmu uplatnění požadavků v praxi. To probíhá dle našich rad a nástrojů podpory ve formě podpůrných dokumentů (Feed Support Products (FSP)).

8. Užitečné tipy pro čtenáře

Schéma certifikace krmiv GMP+ a jeho dva moduly byly sepsány s ohledem na každodenní praxi společností certifikovaných dle GMP+. V tomto dokumentu je důraz kladen na požadavky na plnění cílů. Motivace a vysvětlení jsou co možná nejvíce vynechány, stejně jako přísnější požadavky.

Text dokuemntace ke schématu je navržen tak, aby stanovoval požadavky na co, čeho má být dosaženo. Je na zodpovědnosti jednotlivých společností, aby definovaly, zavedly a uplatňovaly procedury a kontrolní opatření a prokázaly, že systém managementu bezpečnosti krmiv (a systém managementu odpovědnosti za krmiva) fungoval efektivně v zájmu dosahování cílů. V jistých případech jsou nutná přísnější opatření.

Risk Management tools